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芋头叶子杆味辛、偏寒性，食用后能够降低身体里的热流，对人体而言具有清热解毒作用，所以对于一些由于体内热流过旺而产生的口干口渴、口腔上火、咽喉肿痛等症状而言，能够适当地食用一些芋头叶子杆。
芋头叶子杆中含有丰富的膳食纤维素，食用后能够促进肠胃的蠕动，协助食物开展消化和吸收，并且其特性偏寒性，也能降低肠热之气，所以对于一些大便困难的人群来说能够适当地服用一些芋头叶子杆，能够起到润肠通便的作用。
芋头叶子杆味辛，对人体而言具有一定的收敛作用，所以对于一些自汗盗汗、出汗过多、腹泻不止的人群来说，能够在生活中适当地服用一些芋头叶子杆，能够起到一定的止泻、敛汗、退肿的作用。
芋头叶子杆一般都是用来腌渍成泡菜、腌菜食用，因此吃着含有一股酸酸的味道，食用后能够对人体起到开胃消食的作用，对于一些食欲不佳、胃口不好的人群来说，能够适当地吃一些芋头叶子杆。